Unsere Philosophie
Wir haben uns Gedanken gemacht, wie dieses Handwerk wieder an Wert gewinnen und Nachwuchs dafür gefunden werden kann: Wertschätzung der Mitarbeiter gepaart mit Nachhaltigkeit.
Es ist an der Zeit, sich wieder Zeit zu nehmen und inne zu halten. Die Philosophie von Broterlebnis: Schaue auf das, was du hast und nicht auf das, was fehlt.
„Der Mensch ist, was er isst“! Dazu gehören die drei Kernbegriffe: Regionalität, Nachhaltigkeit und Handwerkskunst. Für uns beginnt die Verantwortung bei der sorgfältigen Auswahl der Getreidesorten und Mehle, der kurzen Lieferwege, der traditionell hergestellten Teige bis hin zum fertigen Brot. Wir fühlen uns unserer Kundschaft verpflichtet. Broterlebnis soll ein Geschmackserlebnis sein. Alle Sinne werden in unserer Brotbackstube angesprochen. So kann man dem Bäckermeister Harald Dobner ein wenig über die Schulter schauen. Der anregende Duft und das leckere Aussehen der Brote versprechen ein besonderes Genusserlebnis.
Aber auch mit den Menschen, die in der Brotbackstube arbeiten, gehen wir achtsam um. Deshalb haben wir uns entschlossen, die Öffnungszeiten von Broterlebnis anders zu gestalten. Durch diese veränderten, humaneren Arbeitszeiten schaffen wir das Fundament, um auch für Nachwuchskräfte und sonstige Mitarbeiter ein entspanntes Familienleben zu ermöglichen. Arbeit, Privatleben und gesundheitliches Wohlbefinden stehen so im Einklang.
„Von der Tradition für die Zukunft lernen“
Harald Dobner (Gründer & Inhaber)
Der Gründer der Brotbackstube Harald Dobner, ist als Bäckermeister und Konditor (Richemont Spezialist Konditorei und Confiserie) das Herzstück der Broterlebnis GmbH. Seine Liebe zum Brot, seine fachliche Kompetenz und seine über achtzehnjährige Berufserfahrung sind entscheidend für sein heutiges Qualitätsniveau. Das Bäckerhandwerk hat er von der Pike auf in verschiedensten Betrieben und Bereichen gründlich gelernt. Dabei hat ihn die Ursprünglichkeit des Brotbackens immer fasziniert.
„Mehl, Wasser, Salz und bei Bedarf etwas Hefe“ bilden die Basis um ein wunderbares Broterlebnis zu erschaffen. „Ich habe es früher geliebt, meinem Opa zuzusehen, wie er das resche, selbstgebackene Brot – den Laib vor die Brust haltend – halbierte. Und dann… von der ersten bis zur letzten Scheibe ein Genuss – ein Broterlebnis!“
Gerade diese Erinnerung – im Gegensatz zur aktuell vorherrschenden „Schnellbackkultur“ – war der Funke, der das Feuer für die Eröffnung der Brotbackstube entflammt hat: Regional, traditionell und nachhaltig.
Dieses traditionelle Handwerk komplett eigenverantwortlich in die Hand zu nehmen übte einen starken Reiz auf ihn aus. So nimmt er nun die Herausforderung an.
„Weniger ist mehr“ ist die Devise von Bäckermeister Dobner. Das Sortiment ist bewusst nicht überbreit angelegt, so dass jederzeit höchste Qualität in allen Belangen gewährleistet werden kann. „Ich freue mich, Sie bei uns im Laden persönlich begrüßen zu dürfen,“ meint der 37jährige. „Ich ermögliche Ihnen ein pures Geschmackserlebnis, denn ich backe mit Liebe und Leidenschaft für SIE!“ Genau diesen Backprozess können Sie bei unserer Brotbackstube vormittags über unser offen einsehbares Produktionsfenster live und bei voller Transparenz mitverfolgen.
„Von der Tradition für die Zukunft lernen“
Daniel Zollner (Gründer & Inhaber)
Unserm Gründer und Inhaber Daniel Zollner ist die Entscheidung leichtgefallen, sich mit dem Bäckermeister Harald Dobner zusammenzutun. „Bei so einer Brot-Geschmacksexplosion, musste ich einfach in die Brotbackstube „Broterlebnis“ investieren.“
Herr Zollner ist Unternehmer und Investor. Mit seiner Firma „Start me up“, ist er darauf spezialisiert, neue Unternehmen mit aufzubauen und vor allem in der Gründungsphase zu unterstützen. Mit dem nötigen Knowhow und finanziellen Mitteln steht er in diesem Fall dem Bäckermeister tatkräftig zur Seite. So tätigt Herr Zollner zunächst den Verkauf in der Brotbackstube. Im Hintergrund jedoch arbeitet er in der Geschäftsführung und regelt alle kaufmännischen Belange. „Das Netzwerk ist entscheidend“, bedeutet Daniel Zollner. „Die Broterlebnis GmbH profitiert vor allem von meiner breiten Vernetzung.“ So konnte die Brotbackstube in weniger als 4 Monaten realisiert werden.