Viel Erfahrung
Der Bäckermeister
Backshops und Fertigmischungen – das ursprüngliche Bäckerhandwerk ist auf vielen Ebenen bedroht. Deshalb haben wir uns dazu entschlossen, eine regionale und nachhaltige Brotbackstube zu gründen: Unser „Broterlebnis“
Backtradition made in Regensburg
Viel Zeit und natürliche, nachhaltig erzeugte Rohstoffe gehören dazu und ganz klar die Lust am Experimentieren. Wir entwickeln ständig neue Rezepturen, die wenn sie uns gefallen, auch ins Sortiment aufgenommen werden. Backen ist für uns ein Erlebnis: Mit natürlichen, nachhaltigen Rohstoffen und in handwerklichen Prozessen erstellt.
Wir arbeiten nur mit Grundrohstoffen und verwenden natürlich keine Vor- und Backmischungen. Wir führen unterschiedliche Sauerteige, wie zum Beispiel den Weizensauerteig, der eher mild ist, oder den kräftigen Roggensauer. Bei speziellen Sorten wird sogar eigens eine selbst gezüchtete Madre verwendet.
Unsere Brote jetzt für dich auch auf Vorbestellung! Hier kannst du ganz gemütlich vorbestellen und dein leckeres Gebäck bei uns abholen Dienstags bis Freitags.
Unser Angebot
Steinofenbrot
3 Stufen Sauerteig
Roggen (70%)
Wasser
Weizen (30%)
Dinkelvollkorn
Flosamenschalen
Steinsalz
Röstbrot
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Steinofenlaib
Unser Hausbrot, hebt sich durch den 3 Stufen Sauerteig besonders von herkömmlichen Broten ab. Es ist besonders bekömmlich und hält bei richtiger Lagerung richtig lange frisch. Herzhafte Kruste und saftige Krume dieses geniale Brot, rundet jede Brotzeit perfekt ab.
8,15€/kg
Feuerkruste
Weizenmehl 95%
Wasser
Roggen 5%
Röstbrot
Flosamenschalen
Salz
Zucker
Hefe
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Feuerkruste
Die Feuerkruste weckt vom ersten Bissen an wahre Kindheitserinnerungen, als Oma & Opa das Brot noch von der Hand zur Brust geschnitten haben. Wir garantieren euch ein pures Geschmackserlebnis in einer Ur reinen Form des Brothandwerks. Auch getoastet stellt diese Variante des Brotes eine hervorragende Alternative zum herkömmlichen Industrietoastbrot dar.
8,30€/kg
Bauernkruste
3 Stufensauerteig
Roggen (100%)
Wasser
Kümmel, Fenchel und Koriander fein vermahlen
Röstbrot
Steinsalz
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Bauernkruste
100% reines Roggenbrot. Ausgewogen und rund im Geschmack. Sehr gut verträglich, leichte Gewürznoten von geröstetem Kümmel und Fenchel, lassen die Herzen der Roggenliebhaber höher schlagen.
6,70€/kg
Nusserl
Dinkelmehl (66%)
Roggenmehl (34% )
3 Stufensauerteig
Wasser
Haselnüsse
Walnüsse
Leinsamen
Salz
Dinkelvollkorn
Flosamenschalen
Hefe
Nusserl
Ein phänomenales Roggen-Dinkelmischbrot! Natürlich reich an Ballaststoffen und Omega 3 Fettsäuren, durch Zugabe von Nüssen und Chia-Samen. Nussig, vollmundig, aromatisch im Geschmack und dabei sehr bekömmlich. Der perfekte Hauptdarsteller zu einem schönen Stück Allgäuer Käse und einem fruchtigen Glas Weißwein. Ein Nusserl hat rund 2,8 kg und ist auch als Viertel erhältlich.
11,00€/kg
Dinkelvollkorn
Dinkelvollkornmehl 100%
Röstbrot
Sonnenblumenkerne geröstet
Steinsalz
Flosamenschalen
Wasser
Dinkelvollkornsauerteig
Hefe
Sesam
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Dinkelkastl
Unser Dinkel-Kastl besteht aus 100% regionalen Dinkelvollkornmehl und gerösteten Sonnenblumenkernen. Grade die Sportler profitieren von dieser idealen Zusammensetzung an Rohstoffen und finden zu einem perfekten Gleichgewicht des Energiehaushaltes. Rohkost und auch Frischkäse sind hierzu ideale Begleiter.
11,00€/kg
Spitzbaguette
Weizenmehl (100%)
Wasser
Dinkelvollkornmehl
Röstbrot
Flohsamenschalen
Salz
Zucker
Hefe
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Spitzbaguette
Das Spitzbaguette überzeugt durch eine zarte und dennoch äußerst resche Kruste. Durch die besonders lange Teigführung von ca. 30 Stunden, entwickeln sich Aromen, welche an den Geschmack vom klassischen Federweißen oder auch Champagner erinnern. Gerade fruchtige Marmelade oder ein gutes Glas Honig vom Imker des Vertrauens sind hierzu ideale Begleiter.
2,95€/Stk.
Kümmelkipferl
Weizenmehl (95%)
Roggenmehl (5%)
Wasser
Salz
Röstbrot
Weizensauerteig
Gewürzmischung
Kümmel geröstet
Butter
Hefe
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Kümmelkipferl
Nur Freitag erhältlich
Brotzeitfans aufgepasst. Unsere Kümmelkipferl eignen sich optimal zum Kraut, den Bratwürsteln oder vielen anderen bayrischen Schmankerln. Hier kommt wirklich jeder auf seine Kosten von klein bis groß und tut seiner Verdauung was besonders gutes.
1,20€/Stk.
Jakobkrusti
Weizenmehl (100%)
Wasser
Roggensauerteig
Salz
Röstbrot
Honig
Zucker
Butter
Hefe
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Jakobkrusti
Unser Jakobkrusti, widmen wir dem berühmten Geschichtsschreiber Felix Jakob Dobner, welcher um 1700 lebte. Er ist ein Ahne des heute in der Backstube ansässigen Harald Dobners, welcher das Herz unser Broterlebnis-Backstube darstellt. In dem eigens entwickelten Rezept ermöglichen wir den klassischen Semmelliebhabern ein pures Geschmackserlebnis.
1,20€/Stk.
Überraschung
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